В последнее время всё чаще попадаются вопросы по типу -“что за рис в добытом мною мясе?” (прилагаю картинку ниже).
Скорее всего, это – финноз: инвазионная болезнь, вызванная поеданием яиц ленточных червей. Такие пузырьки не всегда видны на поверхности продукта. Они могут быть скрыты в глубине мышечных волокон. Поэтому рекомендуется разрезать продукт на кусочки. Если в нем обнаруживаются полупрозрачные белые вкрапления, то это является признаком финнозного мяса. Человек получает инвазию исключительно при поедании мяса с цистами. Никаких других путей заражения не существует. Личинки цепней погибают только при очень высокой температуре.
Поэтому в большинстве случаев инфицирование происходит при слабой термической обработке продукта. Личинки погибают при температуре около +70 – 80 градусов. Длительное прожаривание или проваривание снижает риск заражения. Однако полностью уничтожить личинки в домашних условиях довольно сложно. Поэтому рекомендуем сразу же выбрасывать мясо с цистами.
Ведь даже длительная термообработка не гарантирует избавления от личинок. Чтобы полностью уничтожить финны, нужно проварить мясо под высоким давлением в течение 2-3 часов, подобная обработка возможна только в специальных автоклавах. Чтобы сохранить свое здоровье, лучше полностью отказаться от поедания финнозного мяса. Последствия его употребления могут быть очень тяжелыми.
Глистными инвазиями страдают не только сельскохозяйственные животные. Личинки солитеров часто обитают в мышцах диких зверей, например, лосей или косуль. Поэтому мясо животных, добытых во время охоты, нужно тщательно проверять. Большое количество личинок обычно скапливается в сердечной мышце. Нужно взять этот орган и разрезать его на несколько частей. Если на срезах заметны овальные пузырьки белого цвета, то это явный признак цистицеркоза. Это означает, что вся тушка животного заражена.
Можно ли употреблять финнозное мясо лосей, косуль и других лесных парнокопытных? Этот вопрос часто интересует охотников. Есть такое мясо ни в коем случае нельзя. В домашних условиях его невозможно эффективно обезвредить. Кроме этого, у диких животных часто обнаруживается комбинированное заражение несколькими видами паразитов. Лучше не рисковать своим здоровьем и выбросить финнозное мясо.
Чтобы предотвратить заражение ленточными червями, нужно соблюдать следующие меры предосторожности:
1) Ни в коем случае нельзя есть плохо обработанное мясо и сырой фарш. Особо тщательной обработке нужно подвергать мясо животных, добытых на охоте. Дикие звери гораздо чаще заражаются паразитами, чем домашние свиньи и коровы.
2) Любое мясо нужно хорошо проваривать или прожаривать. При этом его следует нарезать на небольшие кусочки. Даже если в продукте не обнаружено цист, нельзя исключать наличие яиц паразитов, которые видны только под микроскопом.
3) Следует приобретать только проверенное мясо. Нужно избегать покупки продукта у частных лиц.
Если в мясе заметны подозрительные белые пузырьки, то такой продукт лучше выбросить. Не стоит пытаться уничтожить личинки в домашних условиях, ведь риск заражения все равно остается.
Берегите себя и своих близких!
